花生油凝固后一般仍可食用，但需綜合考慮多個因素，如凝固程度、保存條件、保質期、油的品質、是否有異味等。

1. 凝固程度：輕微凝固且在常溫下能較快恢復液態(tài)，通常不影響食用。若凝固嚴重且難以恢復，可能存在問題。

2. 保存條件：若一直存放在陰涼干燥、密封良好的環(huán)境中，凝固后食用的安全性相對較高。反之，若保存環(huán)境不佳，如高溫潮濕、暴露于空氣中，可能變質。

3. 保質期：在保質期內凝固，食用風險相對較小。超出保質期，即使凝固，也不建議食用。

4. 油的品質：優(yōu)質的花生油，凝固后食用一般無大礙。但若是劣質或摻雜其他成分的油，凝固后食用可能對健康不利。

5. 是否有異味：若有異味，如哈喇味，表明油已變質，不可食用。

總之，判斷花生油凝固后能否食用要綜合考量上述因素。若無法確定，為了健康著想，最好避免食用。