減肥期間適合吃的蔬菜有西蘭花、黃瓜、番茄、芹菜、菠菜等。

1. 西蘭花：西蘭花富含膳食纖維、維生素 C 和多種礦物質。膳食纖維能增加飽腹感，減少其他食物的攝入；維生素 C 有助于提高免疫力，促進新陳代謝。

2. 黃瓜：黃瓜水分含量高，熱量極低，還含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪，是減肥的理想選擇。

3. 番茄：番茄富含維生素、礦物質和抗氧化劑。其中的番茄紅素對身體有益，而且其糖分含量低，可在減肥期間放心食用。

4. 芹菜：芹菜富含膳食纖維和水分，能促進腸道蠕動，幫助排出體內廢物和毒素，減輕體重。

5. 菠菜：菠菜營養(yǎng)豐富，含有鐵、維生素等。其豐富的膳食纖維有助于減少脂肪吸收，增加飽腹感。

總之，在減肥期間，合理搭配上述蔬菜，能為身體提供必要的營養(yǎng)，同時有助于控制熱量攝入，達到減肥的目的。但需注意，減肥不能僅依靠飲食，還應結合適量的運動和良好的生活習慣。