蝦和牛奶通常能一起吃，但受個體差異、食用量、食物新鮮度、過敏情況、烹飪方式等因素影響。

1. 個體差異：不同人的消化能力不同。有些人腸胃功能好，消化能力強，同時吃蝦和牛奶，身體能夠正常消化吸收其中的營養(yǎng)成分，不會出現不適癥狀。而腸胃功能較弱者，可能難以承受兩種高蛋白食物的消化負擔，容易出現消化不良。

2. 食用量：適量食用蝦和牛奶，一般不會對身體造成不良影響。因為人體可以正常分解和吸收一定量的蛋白質等營養(yǎng)物質。但如果大量食用，會使胃腸道在短時間內需要消化過多的蛋白質，增加腸胃負擔，可能引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。

3. 食物新鮮度：新鮮的蝦和牛奶富含營養(yǎng)，一起食用有益健康。然而，如果蝦不新鮮，可能攜帶細菌、寄生蟲等有害物質；牛奶變質后也會產生有害成分。食用不新鮮的蝦和牛奶，即便單獨食用也可能導致食物中毒、腸胃感染等問題，一起食用時風險更高。

4. 過敏情況：對蝦或牛奶過敏者，食用相應食物后免疫系統會將其識別為外來有害物質，釋放組胺等物質，引發(fā)過敏反應。癥狀可能包括皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難、胃腸道不適等，嚴重的過敏反應甚至會危及生命。

5. 烹飪方式：蝦的烹飪方式多樣，如油炸、油煎等方式會使蝦的脂肪含量增加，變得油膩。如果與牛奶一起食用，尤其是腸胃功能不佳者，可能會加重消化負擔。而清蒸、白灼等清淡的烹飪方式，更有利于營養(yǎng)保留和消化吸收，與牛奶搭配相對更合適。

蝦和牛奶能否一起吃不能一概而論，需綜合考慮個體差異、食用量、食物新鮮度、過敏情況和烹飪方式等因素。在確保食物新鮮、不過敏且適量食用的情況下，兩者搭配可以為人體提供豐富的營養(yǎng)。但食用后若出現不適癥狀，應及時就醫(yī)。