豬肝補血的新吃法有豬肝菠菜粥、豬肝番茄湯、豬肝炒青椒、豬肝蒸蛋、豬肝壽司卷等。

1. 豬肝菠菜粥：將豬肝洗凈切成小塊，用料酒、生抽等腌制片刻。菠菜洗凈切段，大米淘洗干凈后加水煮成粥。待粥快熟時，加入腌制好的豬肝，煮至豬肝變色，再放入菠菜段，煮幾分鐘，*后加入適量鹽調(diào)味即可。菠菜富含鐵元素，與豬肝搭配，補血效果更佳，且粥容易消化吸收，適合各類人群。

2. 豬肝番茄湯：把豬肝切片，用清水浸泡去除血水，撈出瀝干。番茄洗凈切塊，鍋中加水燒開，放入番茄塊煮出湯汁，接著放入豬肝片，煮至豬肝熟透，加入鹽、雞精等調(diào)味料。番茄中的維生素C能促進人體對豬肝中鐵元素的吸收，提高補血功效。

3. 豬肝炒青椒：將豬肝切成薄片，用淀粉、料酒等抓勻腌制。青椒洗凈切塊，鍋中熱油，放入腌制好的豬肝煸炒至變色盛出。鍋中再倒少許油，放入青椒塊翻炒至斷生，然后倒入豬肝一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味。青椒富含維生素，與豬肝搭配炒制，口感清爽，營養(yǎng)豐富。

4. 豬肝蒸蛋：把豬肝剁碎成泥狀，雞蛋打入碗中，加入適量清水、鹽攪拌均勻，過濾掉浮沫。將豬肝泥倒入蛋液中，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。放入蒸鍋中，用中火蒸10 - 15分鐘，至蛋液凝固。豬肝蒸蛋口感嫩滑，容易被人體消化，適合老人和小孩。

5. 豬肝壽司卷：先把豬肝煮熟后切成條，準備好米飯、海苔、黃瓜條、胡蘿卜條等食材。在海苔上鋪一層米飯，依次放上豬肝條、黃瓜條、胡蘿卜條等，然后卷起來，切成小段即可。這種吃法新穎獨特，增加了飲食的趣味性，同時也能補充營養(yǎng)。

豬肝是一種營養(yǎng)豐富且具有良好補血作用的食材，通過上述新吃法，可以讓人們在享受美食的同時達到補血的目的。在日常飲食中，可以根據(jù)個人口味和喜好選擇合適的吃法。但需注意，豬肝含有一定的膽固醇，食用時應(yīng)適量。