手術(shù)后吃雞蛋恢復差，可能是因蛋白質(zhì)過敏、腸胃功能未恢復、烹飪方式不當、食用量過多、搭配食物不合理等。

1. 蛋白質(zhì)過敏：雞蛋富含蛋白質(zhì)，部分人對雞蛋中的蛋白質(zhì)過敏。手術(shù)后身體處于較為敏感的狀態(tài)，食用雞蛋后，免疫系統(tǒng)會將雞蛋蛋白識別為外來的有害物質(zhì)，從而引發(fā)過敏反應，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，這些過敏癥狀會影響身體的恢復進程，導致恢復變差。

2. 腸胃功能未恢復：手術(shù)會對身體造成一定的創(chuàng)傷，尤其是腹部手術(shù)，可能會影響腸胃的正常功能。在腸胃功能尚未完全恢復時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪相對較難消化。食用雞蛋后，可能會加重腸胃負擔，引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀，進而影響身體對營養(yǎng)的吸收，不利于術(shù)后恢復。

3. 烹飪方式不當：雞蛋的烹飪方式多樣，如果采用油炸、油煎等方式，會使雞蛋變得油膩，含有較高的油脂。手術(shù)后身體較為虛弱，消化能力下降，食用過于油膩的雞蛋制品，會增加腸胃消化的難度，還可能導致血脂升高，影響血液循環(huán)，從而對術(shù)后恢復產(chǎn)生不利影響。

4. 食用量過多：雞蛋營養(yǎng)豐富，但過量食用也會帶來問題。手術(shù)后身體的代謝能力有限，過多食用雞蛋會使體內(nèi)攝入過多的蛋白質(zhì)和膽固醇。蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解代謝時會產(chǎn)生含氮廢物，需要通過腎臟排出體外，過量的蛋白質(zhì)會增加腎臟的負擔；而過多的膽固醇可能會導致血液黏稠度增加，影響心血管健康，不利于術(shù)后恢復。

5. 搭配食物不合理：在食用雞蛋時，如果搭配的食物不合理，也可能影響術(shù)后恢復。例如，雞蛋與柿子同食，可能會在胃內(nèi)形成不易消化的物質(zhì)，引起腸胃不適；與茶同食，茶中的鞣酸會與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的吸收。

手術(shù)后吃雞蛋恢復差可能由多種因素導致。為促進術(shù)后恢復，應根據(jù)個人身體狀況，合理食用雞蛋，選擇合適的烹飪方式，控制食用量，并注意食物搭配。若食用雞蛋后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。