普通食物與山藥在營養(yǎng)方面存在差距，主要體現(xiàn)在維生素含量、礦物質(zhì)含量、膳食纖維、碳水化合物類型、生物活性成分等方面。

1. 維生素含量：普通食物種類繁多，維生素含量差異大。部分蔬菜如菠菜富含維生素C、維生素K等，但一些加工食品維生素含量低。山藥含有多種維生素，如維生素C、維生素E和B族維生素等，能增強免疫力、抗氧化。

2. 礦物質(zhì)含量：普通食物的礦物質(zhì)含量參差不齊。像肉類富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，但谷物類食物的鈣含量可能較低。山藥含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，有助于維持人體正常的生理功能，如鉀元素對心臟健康有益。

3. 膳食纖維：普通食物中，水果、蔬菜含有一定膳食纖維，但有些精細加工食物膳食纖維極少。山藥富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

4. 碳水化合物類型：普通食物中的碳水化合物有簡單碳水和復(fù)雜碳水。白面包等簡單碳水消化吸收快，易使血糖波動。山藥中的碳水化合物多為多糖類，消化吸收相對緩慢，能提供持久能量，且對血糖的影響相對較小。

5. 生物活性成分：普通食物中生物活性成分差異大。部分食物可能含有抗氧化劑等，但含量和種類有限。山藥含有薯蕷皂苷、黏液蛋白等生物活性成分，具有抗炎、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等保健作用。

普通食物和山藥在營養(yǎng)上各有特點。普通食物種類豐富，能提供多樣化的營養(yǎng)，但山藥在維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物類型和生物活性成分等方面有其獨特優(yōu)勢。在日常飲食中，應(yīng)合理搭配普通食物和山藥，以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，維持身體健康。