八個月寶寶吃蝦與不吃蝦在營養(yǎng)攝入、生長發(fā)育、免疫功能、智力發(fā)展、過敏風險等方面存在差別。

1. 營養(yǎng)攝入：蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及維生素A、維生素D等。八個月寶寶吃蝦能補充這些重要營養(yǎng)元素，而不吃蝦則可能缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

2. 生長發(fā)育：蛋白質(zhì)是身體生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，蝦中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于寶寶身體組織和器官的發(fā)育。吃蝦的寶寶在骨骼、肌肉等方面的發(fā)育可能更有優(yōu)勢，而不吃蝦的寶寶可能在生長速度上相對較慢。

3. 免疫功能：蝦中含有的鋅等微量元素對寶寶的免疫系統(tǒng)發(fā)育有重要作用。吃蝦的寶寶免疫系統(tǒng)可能發(fā)育得更好，抵抗力相對較強，更不容易生病。不吃蝦的寶寶可能因為缺乏這些元素，免疫功能相對較弱。

4. 智力發(fā)展：蝦中富含的不飽和脂肪酸，如DHA，對寶寶的大腦和視力發(fā)育有益。吃蝦的寶寶在智力和視力發(fā)展上可能更具潛力，而不吃蝦的寶寶可能在這方面的發(fā)展稍遜一籌。

5. 過敏風險：蝦是常見的過敏原之一。吃蝦的寶寶有一定的過敏風險，可能會出現(xiàn)皮疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉等過敏癥狀。而不吃蝦的寶寶則不存在因吃蝦導(dǎo)致的過敏問題。

綜上所述，八個月寶寶吃蝦與不吃蝦在多個方面存在差別。吃蝦能為寶寶帶來豐富的營養(yǎng)，促進生長發(fā)育、增強免疫功能和助力智力發(fā)展，但也存在過敏風險。家長需要根據(jù)寶寶的具體情況，如是否對蝦過敏等，謹慎決定是否給寶寶吃蝦。如果不確定，可咨詢醫(yī)生的建議。