判斷純牛奶和奶粉誰(shuí)是補(bǔ)鈣之王，可從鈣含量、鈣吸收率、營(yíng)養(yǎng)成分、加工工藝、適用人群等方面考量。

1. 鈣含量：純牛奶的鈣含量通常較為穩(wěn)定，每100毫升約含100 - 120毫克鈣。奶粉在生產(chǎn)過(guò)程中，可根據(jù)不同需求調(diào)整鈣含量，部分奶粉的鈣含量會(huì)高于純牛奶。

2. 鈣吸收率：兩者的鈣吸收率都較高。純牛奶中的鈣以天然的乳鈣形式存在，容易被人體吸收。奶粉在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)添加一些有助于鈣吸收的成分，如維生素D等，也能促進(jìn)鈣的吸收。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分：純牛奶除了鈣之外，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。奶粉在保留這些營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，還可以根據(jù)不同人群的需求，添加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、鋅、益生菌等。

4. 加工工藝：純牛奶一般經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或超高溫瞬時(shí)滅菌等工藝處理，最大程度地保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。奶粉是將牛奶經(jīng)過(guò)濃縮、干燥等工藝制成，在這個(gè)過(guò)程中，一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有一定損失，但也便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

5. 適用人群：純牛奶適合大多數(shù)人群飲用，尤其是對(duì)新鮮度要求較高、能夠方便獲取的人群。奶粉則更適合一些特殊人群，如嬰幼兒、老年人、孕婦等，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)他們的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行配方調(diào)整。

純牛奶和奶粉在補(bǔ)鈣方面各有優(yōu)勢(shì)。純牛奶新鮮、方便，營(yíng)養(yǎng)成分天然；奶粉營(yíng)養(yǎng)更具針對(duì)性，便于儲(chǔ)存和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)配比。選擇哪種作為補(bǔ)鈣來(lái)源，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的需求、生活習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)條件等因素綜合考慮。無(wú)論選擇純牛奶還是奶粉，都能為人體補(bǔ)充鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持骨骼健康。