生杏仁普通吃法與特色吃法的營養(yǎng)差異，受烹飪方式、搭配食材、加工程度、食用量、營養(yǎng)保留率等因素影響。

1. 烹飪方式：普通吃法常見的如直接生食，能最大程度保留杏仁中的營養(yǎng)成分，像維生素E、不飽和脂肪酸等，避免了高溫等烹飪過程對營養(yǎng)的破壞。而特色吃法可能涉及烘焙、油炸等，例如做成杏仁酥，高溫烘焙會使部分營養(yǎng)成分流失，油炸則會增加油脂含量，降低了杏仁原本的健康屬性。

2. 搭配食材：普通吃法通常單獨(dú)食用生杏仁，能單純地攝取杏仁自身的營養(yǎng)。特色吃法會搭配其他食材，比如與水果搭配做成杏仁水果沙拉，不同食材的營養(yǎng)相互補(bǔ)充，增加了營養(yǎng)的多樣性，可能會使整體的營養(yǎng)價值提升。

3. 加工程度：普通吃法一般對生杏仁加工較少，能完整保留其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。特色吃法可能會對杏仁進(jìn)行精細(xì)加工，如制作成杏仁奶，在加工過程中可能會去除一些膳食纖維等成分，雖然口感更好，但部分營養(yǎng)有所損失。

4. 食用量：普通吃法可能食用量相對固定，能穩(wěn)定地攝入杏仁的營養(yǎng)。特色吃法由于其美味性，可能會使人不自覺地增加食用量，過量食用可能導(dǎo)致熱量攝入過多，引發(fā)肥胖等問題，同時也可能影響營養(yǎng)的均衡吸收。

5. 營養(yǎng)保留率：普通吃法簡單直接，營養(yǎng)保留率較高。特色吃法在制作過程中，如長時間燉煮等，可能會使一些熱敏性營養(yǎng)成分，如維生素C等被破壞，降低了營養(yǎng)保留率。

生杏仁普通吃法和特色吃法各有優(yōu)劣。普通吃法能較好地保留杏仁本身的營養(yǎng)，但營養(yǎng)相對單一；特色吃法通過搭配等方式增加了營養(yǎng)的多樣性，但可能因烹飪等過程導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失。在選擇時，應(yīng)根據(jù)個人的口味和營養(yǎng)需求合理選擇，以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。