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食品標(biāo)簽誤導(dǎo)人 專家教你看懂食品標(biāo)簽

2012-07-02 01:09:49      家庭醫(yī)生在線

  為了讓消費(fèi)者知道產(chǎn)品的品質(zhì)和內(nèi)涵,各國(guó)都制定了相關(guān)法律,要求加工食品在包裝上寫明產(chǎn)品信息,以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。然而,消費(fèi)者真的對(duì)信息買賬嗎?真的愿意行使自己的知情權(quán)嗎?

  調(diào)查表明,絕大多數(shù)消費(fèi)者根本不看包裝上的產(chǎn)品品質(zhì)信息。關(guān)注配料表和營(yíng)養(yǎng)信息的比例不足20%,而其中表示能夠看懂的還不到四分之一。

  消費(fèi)者問(wèn)我應(yīng)當(dāng)如何選擇產(chǎn)品時(shí),我通常會(huì)告訴他們,要具體細(xì)看配料信息和營(yíng)養(yǎng)素含量信息。然而,大部分人都很不耐煩地說(shuō):我們看不懂這些。你就告訴我們?cè)撡I哪個(gè)牌子好了。

  可是,每個(gè)牌子都有極多的產(chǎn)品系列,每個(gè)產(chǎn)品的檔次和配料都不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合人群也不同。僅僅知道牌子,對(duì)于選購(gòu)食品幫助不大。而隨著食品法規(guī)的不斷正規(guī)化、嚴(yán)格化,看標(biāo)簽選食品,才是保障自己權(quán)利的不二法門。

  那么,食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)如何讀呢?不妨按以下項(xiàng)目逐一細(xì)看。

  脂肪少于多少才算低脂?要達(dá)到多少含鈣量才能算高鈣食物?面對(duì)市場(chǎng)上各種標(biāo)著營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品,到底如何選擇?對(duì)于大多數(shù)主婦而言,她們?cè)诔羞x購(gòu)食品時(shí),常常會(huì)以口味、價(jià)格等因素來(lái)衡量和挑選食品,很少人會(huì)看食品外包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,更不知道如何根據(jù)食品標(biāo)簽來(lái)選擇食品。

  “民以食為天,食以安為先”,營(yíng)養(yǎng)專家提醒,如果你想了解食品的原料真相,挑選健康食品,就應(yīng)該學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽,并養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。

  1.純天然

  別傻了,純天然并不是指全都是天然食品。只要食品沒(méi)有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì),食品生產(chǎn)廠家都是可以使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽,但美國(guó)食品與藥品管理局對(duì)此根本就沒(méi)有定義。

  還有演繹的空間。

  標(biāo)明“純天然”的食品可能含有防腐劑或者在生雞中加入鹽?!耙恍┘兲烊坏漠a(chǎn)品可能含有高果糖玉米糖漿,但生產(chǎn)者狡辯這是從玉米中提煉出來(lái)的,是健康的,” 公共利益科學(xué)中心的訴訟部主任斯蒂芬·加德納說(shuō),“其實(shí)他們說(shuō)的不是真的?!?/P>

  2.多種谷物

  當(dāng)選購(gòu)健康的面包或者餅干時(shí),找找看“全谷物”或者“100%全麥”。這不足以說(shuō)明“多種谷物”是“全谷物”。

  全谷物(包括玉米、糙米和燕麥),比起經(jīng)過(guò)提煉的谷類富含更多纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷物經(jīng)過(guò)提煉后,最健康的部分被去掉了。

  不要被顏色所左右:一些暗色面包或者餅干中添加了焦糖色,還沒(méi)有精制白面包健康呢。

  3.未添加蔗糖

  如果你很介意熱量和脂肪(可能因?yàn)槟闶翘悄虿』颊呋蛘咴陬A(yù)防糖尿?。?,你可能會(huì)把未添加蔗糖的食品放入你的購(gòu)物車中。

  包括水果、牛奶、谷類食品和蔬菜在內(nèi)的食品本來(lái)就富含糖,所以即便不加糖,也不意味著它們就無(wú)糖。而且未添加蔗糖的產(chǎn)品可能會(huì)添加像麥芽糖糊精之類的成分,這是一種碳水化合物。

  碳水化合物——可能是單糖或者更為復(fù)雜的淀粉——會(huì)使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示產(chǎn)品是零卡路里或者零碳水化合物。

    4.無(wú)糖

  無(wú)糖不意味著產(chǎn)品比有糖的同類產(chǎn)品卡路里低,也許反而更高。(雖然食品生產(chǎn)者應(yīng)該告訴你一件食品是否是低卡路里。)每份無(wú)糖食品的含糖量低于0.5g,但是還是有其他來(lái)源的卡路里和碳水化合物。

  這些食品通常含有糖醇,低卡(大體上每克的熱量是2卡路里,同等重量的糖是4卡路里)。常見的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。

  糖醇可能導(dǎo)致腹瀉,所以一次不要攝入過(guò)多。

  5.零反式脂肪

  反式脂肪對(duì)心臟有害,理想的攝入量應(yīng)該是零。但是很多標(biāo)明沒(méi)有反式脂肪的食品其實(shí)還是有的,只不過(guò)每份的含量低于0.5g。

  “即使聲稱是零反式脂肪的食品,事實(shí)上的含量也不可能是零,”加德納先生說(shuō),“如果消費(fèi)者食用了兩份這樣的食品,實(shí)際上攝入的反式脂肪含量就不低了?!?/P>

  如果食品的成分列表出現(xiàn)了氫化油或者酥松油脂的話,那么這個(gè)食品是添加了反式脂肪的。

    6.加強(qiáng)免疫力

  如果這個(gè)產(chǎn)品含有維生素的話,食品生產(chǎn)者就會(huì)使用諸如“免疫配方”、“加強(qiáng)免疫系統(tǒng)”之類的詞。這些詞匯有時(shí)被用來(lái)給食品帶來(lái)健康氣息,不管是否真的如此。

  大體上來(lái)說(shuō),食品公司在打擦邊球。如果他們生產(chǎn)藥品,美國(guó)食品藥品管理局和聯(lián)邦貿(mào)易委員會(huì)會(huì)進(jìn)行密集的調(diào)查。

  在2008年,生產(chǎn)維生素產(chǎn)品Airborne的食品公司同意用2330萬(wàn)美元和解一項(xiàng)集體訴訟。產(chǎn)品標(biāo)簽上說(shuō)Airborne 有“增進(jìn)免疫系統(tǒng)”和預(yù)防感冒的功效,但是卻沒(méi)有足夠的證據(jù)能證明。

    7.散養(yǎng)

  雖然有些食品標(biāo)簽上會(huì)說(shuō)這是“散養(yǎng)雞”(土雞、柴雞),但你不要以為這只雞真的是在農(nóng)場(chǎng)里奔跑。

  美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)“散養(yǎng)”有過(guò)定義,但對(duì)數(shù)量、周期和戶外條件沒(méi)有要求。

  營(yíng)養(yǎng)專家邦妮·陶布-迪克斯說(shuō),“感覺這些雞在田地上跑,但是真實(shí)的意思是它們?cè)趹敉獯糁??!?/P>

  8.零脂肪

  這是一個(gè)眾所周知的誤導(dǎo)標(biāo)簽。當(dāng)人們意識(shí)到飽和脂肪和反式脂肪的危害后,食品公司的注意力全都轉(zhuǎn)移到零脂肪食品上。問(wèn)題是這些食品的熱量其實(shí)與全脂食品是一樣的。

  陶布-迪克斯說(shuō),“因?yàn)闃?biāo)簽上寫的是無(wú)脂肪,但不意味著你不攝取熱量。食品可能確實(shí)沒(méi)有脂肪,但可能添加了糖,無(wú)糖產(chǎn)品可能添加脂肪?!?/P>

  所以,要對(duì)比脫脂食品熱量與全脂同類食品的熱量。

    9.低脂

  食品公司會(huì)標(biāo)榜如橄欖油一類的產(chǎn)品脂肪含量低,但使用這個(gè)詞匯形容味道而不是成分。

  “味道可能淡一些,但是你一點(diǎn)熱量也沒(méi)少吃,” 陶布-迪克斯說(shuō),“低脂這個(gè)詞迷惑了消費(fèi)者,了解營(yíng)養(yǎng)事實(shí)非常重要。”

  低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。

  10.不含麥麩

  麥麩是谷物中的一種蛋白質(zhì),對(duì)乳糜瀉患者和麩質(zhì)不耐受癥患者有很大危害。

  無(wú)麥麩食品很常見,對(duì)于麩質(zhì)不耐受癥患者來(lái)說(shuō),食用不含麥麩食品非常有益。而對(duì)一般人來(lái)說(shuō),吃這些東西沒(méi)什么好處。事實(shí)上,不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少。

  陶布-迪克斯說(shuō):“除非你有代謝方面的問(wèn)題,否則不含麥麩的食品不會(huì)讓你減輕體重,也沒(méi)有十分必要的好處?!?/P>

  11.真正水果

  聲稱由真正水果制成的產(chǎn)品可能沒(méi)有包裝上那么多水果,或者不含有外包裝圖片上顯示的水果。

  根據(jù)美國(guó)公共利益科學(xué)中心的要求,食品公司必須列出所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,比如脂肪和膽固醇,但是不用表明所占總重量的百分比,比如水果和谷物。

  2012年,一位來(lái)自加州的女性領(lǐng)導(dǎo)了針對(duì)Fruit Roll-Ups的集體訴訟。Fruit Roll-Ups的產(chǎn)品含有濃縮梨汁,有草莓香味,但沒(méi)有草莓。

  12.輕甜

  美國(guó)食品藥品管理局對(duì)“低糖”、“不添加糖”和“無(wú)糖”有詳細(xì)的規(guī)定,食品公司有時(shí)會(huì)用營(yíng)銷術(shù)語(yǔ)加以修改。

  比如“輕甜”這個(gè)詞,美國(guó)食品藥品管理局根本沒(méi)有定義。

  根據(jù)美國(guó)公共利益科學(xué)中心2010年的報(bào)告,“Kellogg’s公司的迷你小麥餅干所謂的‘輕微甜度’應(yīng)該由聯(lián)邦法律來(lái)規(guī)定,而不是食品公司的營(yíng)銷總裁?!?/P>

    13.零膽固醇

  零膽固醇字面上的意義是沒(méi)有膽固醇。零膽固醇的食品膽固醇含量要低于2毫克,低膽固醇食品的膽固醇含量要低于20毫克。低膽固醇食品的膽固醇含量要至少要比普通食品的膽固醇含量低25%。

  膽固醇由肝臟制成,所以只有動(dòng)物食品,如肉、奶、蛋和黃油中含膽固醇。如果植物性食品,比如玉米油,吹噓其零膽固醇,根本沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì),因?yàn)橹参镉屠锉静缓懝檀肌?/P>

  14.有機(jī)

  有機(jī)食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品,但其實(shí)不是這樣的。如果食品擁有美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機(jī)標(biāo)簽的話,95%以上的成分在種植過(guò)程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。

  如果標(biāo)明“含有有機(jī)成分”的話,至少70%的成分要符合上述標(biāo)準(zhǔn)。

  有機(jī)不等于健康。實(shí)際上,它可能沒(méi)什么意義。有機(jī)食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布-迪克斯說(shuō),“食品公司愿意加上有吸引力的標(biāo)簽,讓消費(fèi)者認(rèn)為這個(gè)東西是健康的?!?/P>

  15.2%牛奶

  2%牛奶聽起來(lái)感覺不錯(cuò)——含量超低!大多數(shù)人不明白的是其實(shí)全脂奶只含有3.25%的脂肪。

  2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些,但沒(méi)低多少。這不是學(xué)術(shù)意義上的低脂,只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。

  之所以說(shuō)2%牛奶是低脂產(chǎn)品,因?yàn)樗绕胀ㄅD痰闹竞康?5%。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和其他營(yíng)養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。

  16.歐米加-3 脂肪酸

  歐米加-3 脂肪酸有三種主要形態(tài):二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)和α-亞麻酸(ALA)。ALA是否能像EPA和DHA對(duì)心臟健康有益尚待論證。

  一些食品的ALA含量高于EPA和DHA,比如亞麻籽。如果雞飼料中含有亞麻籽或者魚油的話,那雞蛋中可能含有歐米加-3 脂肪酸,但不要期望有益心臟健康,其膽固醇和脂肪含量也不少。

  加德納說(shuō),“如果你在尋找富含歐米伽-3脂肪酸的食品,多吃魚類和海藻類食品。很多食品為了貼上歐米伽-3脂肪酸的標(biāo)簽,會(huì)加入亞麻籽?!?/P>

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(責(zé)任編輯:吳燕 )

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