寒潮來(lái)襲，氣溫聚降，人很容易感冒，所以在家里準(zhǔn)備點(diǎn)防感冒的食物則是必需的了。而老姜?jiǎng)偸鞘走x了。它不僅是家中的常備佐料，也是一種藥用價(jià)值很高的食物，對(duì)于預(yù)防感冒有很好的輔助作用。挑到好姜也是門(mén)學(xué)問(wèn)。姜分兩類(lèi)：嫩姜和老姜。

　　嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。

　　挑姜時(shí)，需要注意三點(diǎn)：首先，別挑外表太過(guò)干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買(mǎi)肉質(zhì)堅(jiān)挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)不要買(mǎi)。

　　嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老姜味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。老姜藥用價(jià)值高，如預(yù)防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說(shuō)“姜還是老的辣”。