${FDPageBreak}

　　醬燉仔排

　　材料：仔排500克，雞蛋3－4個(gè)，茭白4根，青椒1個(gè)，八角1個(gè)，蔥姜適量

　　調(diào)料：甜面醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量

　　做法：

　　1、仔排焯水后洗凈

　　2、鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，下入仔排煸干水份后下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調(diào)色

　　3、調(diào)入料酒，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)仔排面，放入姜片、蔥結(jié)，大燒開(kāi)，改小火

　　4、煸仔排的同時(shí)另取鍋，將雞蛋煮熟去殼后隨即放入仔排中同燉

　　5、在燉仔排的時(shí)候?qū)④兹テ?，切滾刀塊，將青椒切塊

　　6、仔排燉滿1小時(shí)后，加入茭白與青椒，加糖與雞精調(diào)味，待茭白一斷生即可起鍋

${FDPageBreak}

　　腌篤鮮

　　材料：咸豬肉100克，鮮豬后腿肉100克，竹筍80克，百葉結(jié)40克，蔥姜各適量

　　調(diào)料：鹽、雞精、紹酒各適量

　　做法：

　　1、 將咸肉與鮮肉切塊后分別氽水再洗凈；竹筍去皮去老莖、氽水后切滾刀塊

　　2、 砂鍋內(nèi)加高湯，加入咸肉、鮮肉、蔥結(jié)、姜塊，大火燒開(kāi)后，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結(jié)，大火燒開(kāi)后改微火煮二小時(shí)至肉酥爛。

　　3、 去掉蔥、姜，加精、雞精調(diào)味即可起鍋

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、 咸肉若過(guò)咸的話，可以先放于清水中浸泡一小時(shí)以去部分咸味。

　　2、 咸肉與鮮肉都以選用帶皮的為好

${FDPageBreak}

　　冷冬日暖身湯－－黃芪羊肉湯

　　主料：去骨羊肉500克

　　輔料：白蘿卜500克，黃芪3－4片，大棗7－8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。

　　調(diào)料：鹽、料酒、油潑辣子

　　做法：

　　１、將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時(shí)；蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

　?。病⒀蛉庀磧舴湃霙鏊佒?，燒開(kāi)，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

　　３、大湯鍋中做熱水，水開(kāi)后，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開(kāi)后，去浮沫，并放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。

　?。础⒏奈⒒?，燉四小時(shí)后，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，燉到蘿卜軟爛，放少量鹽調(diào)味即可！

　?。怠⑸献罆r(shí)配上油潑辣子，隨意取用。