核桃仁的吃法01：

　　【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精鹽適量。

　　【制作】將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加入韭菜翻炒，酌加適量精鹽，炒熟后?；?。

　　【用法】當菜食用。

　　【效用】溫腎助陽，強腰潤腸。用治腎陽虛弱，陽痿早泄、腰膝酸冷、身體虛弱、大便秘結。 木耳核桃燉豆腐

　　【原料】黑木耳30克，核桃仁7個，豆腐200克，精鹽、味精、香油各適量。

　　【制作】將黑木耳水發(fā)，洗凈；核桃仁去皮，洗凈，與豆腐一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，燉熟后加精鹽、味精，淋 上香油。 【用法】佐餐食用，每日1次。

　　【效用】養(yǎng)陰清熱，補心腎。適用于癲癇。

　　核桃仁做法02：

　　【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。

　　【制作】將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。

　　【用法】每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。

　　【效用】滋補腎陰，抗骨質(zhì)疏松。適用于腎陰虛型老年骨質(zhì)疏松癥。

　　【按語】黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代實驗研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、維生素D、維生素E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補腎強腰，從營養(yǎng)學角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。本食療方醇香可口，易于消化吸收，適合老年人經(jīng)常服食。 核桃燉蠶蛹

 　　核桃仁做法03：

　　【原料】胡桃肉30克，粳米100克。

　　【制作】1、將胡桃肉研膏水攪濾汁。2、以米煮粥，米熟后將胡桃肉汗加入再煮，去掉生油氣即可。

　　【用法】宜空腹食。

　　【效用】溫腎固精，潤腸納氣。治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、陽痿滑精、小便頻數(shù)、大便燥結等癥。 核桃肉炒韭菜

　　核桃仁做法04：

　　【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

　　【制作】將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出，晾涼后去骨，切成2塊。將雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。鍋內(nèi)放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

　　【用法】可作佐餐食用。

　　【效用】補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用于腎虛咳嗽、 腰痛、陽痿、遺精、大便燥結、石淋等癥。 山萸核桃豬腰

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　　核桃仁做法05：

　　【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，豬腎2只。

　　【制作】豬腎剖開，去除白色筋膜和臊腺，洗凈，山茱萸、胡桃肉洗凈，然后裝入豬腎中，用線扎緊，放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸后，改用文火燒煮至熟。

　　【用法】當菜食用。

　　【效用】補腎澀精。用治腎虛不固、遺精早泄、腰痛腿軟。 核桃健腦粥

　　核桃仁做法06：

　　【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

　　【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

　　【用法】每食適量。

　　【效用】補虛滋陰，健腦益智。 核桃雞丁

　　核桃仁做法07：

　　【原料】雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。

　　【制作】將核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テ?；枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗 凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、雞清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉對成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。

　　【用法】佐餐食。

　　【效用】補肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲無力、面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。 核桃龍眼雞丁

　　核桃仁做法08：

　　【原料】胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、淀粉、醬油、精鹽、味精各適量。

　　【制作】將烏雞肉洗凈，切成丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋內(nèi)燒油，將雞丁煸炒至變色，然后加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟加入精鹽、味精適量調(diào)味。

　　【用法】佐餐食用。

　　【效用】補腎健脾，養(yǎng)心安神。

　　【按語】胡桃仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養(yǎng)神。 枸杞核桃雞丁

　　核桃仁做法09：

　　【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩雞肉600克，雞蛋3個，食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，紹酒20毫升，豬油200克，蔥、姜、蒜各20克。

　　【制作】1、枸杞擇后洗凈，核桃仁用開水泡后去皮，待用。2、雞肉切成1厘米見方的丁，用食鹽、味精、白砂 糖. 胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉對成滋汁待用。3、將去皮后的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。 4、鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內(nèi)瀝油；鍋再置火上，放50克熱油，下入姜、蔥、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，憐惜速炒，隨即投入核桃仁和枸杞炒勻即成。

　　【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁補肺益腎，二者均能抗老益壽；主食嫩雞肉營養(yǎng)豐富，補養(yǎng)氣血。藥食合用，共奏補腎 、雙補氣血、明目健身之功。用于腎陽不足之陽痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣喘，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無華等癥，有較好療效。本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營養(yǎng)不良患者之膳食。體弱或無病常食，亦能健身益壽。 核桃天麻燉草魚