綠葉蔬菜不會(huì)“越吃越黑”

　　夏日將至，防曬被不少美女們提到了護(hù)膚中最為重要的一環(huán)。而提到防曬，不少人認(rèn)為，芹菜等綠葉蔬菜含有光敏物質(zhì)，吃綠葉菜之后曬太陽，可能會(huì)促進(jìn)皮膚老化長斑，讓人越吃越黑。對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅則表示并不認(rèn)同。

　　范志紅介紹，研究表明，葉綠素的吸收率很低，攝入之后95％以上從大腸被排出體外。因此，它根本沒有可能大量進(jìn)入人體。少量進(jìn)入人體的葉綠素主要分布在肝臟、淋巴結(jié)和脾臟當(dāng)中，皮膚當(dāng)中雖然也有，但數(shù)量甚少。

　　據(jù)范志紅介紹，有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，即便給人吃每天300毫克的葉綠素（這個(gè)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日常吃青菜的攝入量），血液里的葉綠素濃度也不過是0。002毫克／毫升，而皮下脂肪中的葉綠素含量更是少得可憐。因此，如果午餐吃了葉綠素，它并不會(huì)立刻被吸收。因?yàn)槭澄镌谖咐飼?huì)停留4－6個(gè)小時(shí)。進(jìn)入小腸之后，才能考慮到吸收的問題，而食物在小腸的停留時(shí)間有十幾個(gè)小時(shí)之多，等到葉綠素被充分吸收的時(shí)候，已經(jīng)完全不用擔(dān)心防曬的問題了，因?yàn)榇藭r(shí)太陽已然下山。

　　范志紅表示，為了防曬而不吃綠葉蔬菜簡(jiǎn)直是讓人們?cè)诜艞壱环N極好的食物。因?yàn)?，葉綠素有減輕體味的作用，還是非常好的解毒物質(zhì)，又是大有希望的抗癌物質(zhì)，包括皮膚癌。她建議，夏日不僅不該不吃綠葉蔬菜，反倒該多吃一些。不僅沒有因?yàn)椤案泄狻倍鹌つw生斑的問題，反而對(duì)于預(yù)防包括皮膚癌在內(nèi)的多種癌癥有所幫助。據(jù)了解，我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，每天要吃4－5兩深綠色的蔬菜。