品酒的規(guī)矩不是一個(gè)定式。每個(gè)愛(ài)酒的人都有一套獨(dú)到的品酒經(jīng)。只要你愛(ài)酒，你就會(huì)為遇到好酒的那一刻去費(fèi)思量。

　　品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個(gè)動(dòng)作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)的觀察，與品茶有異曲同工之理。

　　醒酒

　　拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開(kāi)，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過(guò)硬的酒，此時(shí)便需要醒酒過(guò)程打開(kāi)它沉睡的心。沉淀物過(guò)多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免酒香盡失。

　　控溫

　　葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點(diǎn)。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7—9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無(wú)法釋放出來(lái)。

　　持杯

　　選定酒杯倒進(jìn)葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當(dāng)，因?yàn)槭终频臏囟葧?huì)令杯中的酒開(kāi)始升溫。而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長(zhǎng)處，找個(gè)舒服合適的拿法即可。

　　觀色

　　將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬。紅酒尤為明顯。

　　搖杯

　　酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，端看個(gè)人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來(lái)，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。