馬上就到元宵佳節(jié)了，元宵元宵，湯圓可少不了呢。今天我們也來(lái)湊趣，做個(gè)紅豆紅薯湯圓，自己動(dòng)手做湯圓，可能比不上街賣的“煙韌”彈牙，但貴乎心意和新意，快來(lái)嘗嘗吧。

　　3～4人份

　　做法：

　　1. 紅豆需提前浸泡過(guò)夜，撈起沖凈，濾干水分；

　　2. 將6碗水倒入煲內(nèi)，放入紅豆武火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘，下冰糖再煮20分鐘；

　　3. 紅薯洗凈，切塊裝盤，隔水蒸熟，趁熱去皮放入碗里，用湯匙壓成泥狀，倒入糯米粉、白砂糖和生粉攪拌揉搓成團(tuán)（若覺(jué)得太干可加少許水），再將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)紅薯湯圓；

　　4. 將適量清水倒入鍋內(nèi)燒開，放入湯圓煮至浮起，熟透，撈出；

　　5. 將紅豆湯裝碗，再勺上煮好的紅薯湯圓即成。

　　功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃消滯。

　　熬一碗完美的紅豆糖水

　　似乎在春夏時(shí)節(jié)人們才會(huì)更偏愛(ài)紅豆湯一些，因其有健脾利濕、消腫減肥之效，不過(guò)在冬天喝一碗熱熱的、綿軟甜蜜的紅豆湯也是一大享受，更可以補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)理體質(zhì)，實(shí)為佳品。

　　紅豆自古就被認(rèn)為是養(yǎng)生食品，尤其吃了不發(fā)胖，具有減肥與養(yǎng)顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，對(duì)美腿有百分百的效果。而且紅豆還是不論男女老少都可常常食用的食材呢。

　　紅豆最常見(jiàn)的食用方法就是煲紅豆糖水，別以為在煲里放入紅豆、糖和水，就可以嘗到一碗綿軟甜蜜的紅豆糖水了，沒(méi)有挑選好豆子、用糖、控制熬煮時(shí)間這幾步，也做不出完美的紅豆糖水。

　　挑選紅豆主要看新鮮程度，越新鮮的豆子含有充足的水分，容易煮熟，煮出來(lái)顆粒飽滿且松軟綿密。而舊豆子則因存放的時(shí)間長(zhǎng)喪失水分，不但口感較差，有的甚至?xí)o(wú)法煮爛。新鮮紅豆最大的特色是顆粒看起來(lái)飽滿圓潤(rùn)，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，但千萬(wàn)不要以為顏色越紅就是質(zhì)量越佳，舊紅豆的顏色就會(huì)很鮮艷，不過(guò)因水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會(huì)越縮越小，外皮也隨著產(chǎn)生不同程度的皺紋失去原有的飽滿。

　　清洗豆子時(shí)要把浮在水面上的豆子倒掉，因?yàn)槎际琴|(zhì)量不好的。豆子洗凈后要用水浸泡6小時(shí)，這讓豆子變軟而易煮開花，之后將豆子撈起放入鍋里，倒入適量水煮開，然后用小火加蓋熬煮40分鐘。

　　紅豆糖水要用什么糖呢？若是想要品嘗出最精純的紅豆原味，那么就非白砂糖莫屬；而黃糖則能使甜味較為突顯，同時(shí)增添色澤；黑糖或紅糖的養(yǎng)生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養(yǎng)功效，同時(shí)味道也最佳。將糖放入湯鍋里，煮至融化再燜5分鐘，一碗完美的紅豆糖水便完成了。

　　●靚湯心水

　　將糯米粉和紅薯泥混合時(shí)，因紅薯本身有充足的水分，一般無(wú)需額外加水，不然和好的面團(tuán)太濕，容易煮散。