材料：

　　細(xì)切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂貴，如果沒有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽

　　調(diào)料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥

　　芽菜肉末做法：

　　1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香

　　2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒

　　3、加碎米芽菜同炒，加鹽調(diào)味出鍋

　　涼后可用密封容器冷藏保存，用來拌面，拌飯均可

　　擔(dān)擔(dān)面做法：

　　1、將所有調(diào)料兌成底料

　　2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量面條煮熟（不要煮得過軟），快熟時放入豌豆尖稍燙即可

　　3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在面條上即可