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江西菜——松花皮蛋

2011-12-22 08:12:53      家庭醫(yī)生在線

　　

江西菜-松花皮蛋

　　松花皮蛋的制作材料：

　　主料：松花蛋（鴨蛋）300克

　　輔料：辣椒(紅,尖)100克

　　調(diào)料：花椒3克,白醬油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克

　　松花皮蛋的特色：

　　此菜鮮香麻辣，別有風(fēng)味。

　　松花皮蛋的做法：

　　1. 將洗凈的大紅辣椒，置木炭火上轉(zhuǎn)動，燒片刻，剝?nèi)ダ苯菲?，去籽，撕成瓣，置大盤中心；

　　將鍋內(nèi)放油燒熱，投入花椒，炸出香味，備用；

　　將醬油、辣椒油、花椒油、香油、味精調(diào)和的配料，淋在撕碎的紅辣椒上；

　　選無鉛松花皮蛋6枚共重約300克，剝?nèi)?，選一枚晶形松花完整絢麗的，置大盤中心，放紅辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盤四周；

　　食前入冰箱冷藏，食時取出，更覺清涼爽口，入味更佳。

　　松花皮蛋的制作要訣：

　　切皮蛋時時刀沾熱水。

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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