黃金雞球

　　原料：

　　雞胸肉300g、胡蘿卜半根、雞蛋2個、姜、鹽、胡椒粉、面包糠、生粉。

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮洗凈切碎，姜切末；

　　2、雞胸肉切末后剁成蓉備用；

　　3、把雞肉蓉和胡蘿卜丁，姜末混合剁勻；

　　4、把剁好的材料放入大碗里，加入1個雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻后，用筷子朝一個方向使勁的攪上勁；

　　5、三個小碗，分別裝上面包糠，生粉，另一個雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用；

　　6、取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成雞球；

　　7、熱鍋上油，油溫，5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃；

　　8、炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸凈表面油分即可。

　　PS：

　　雞胸肉沒有油，步驟4時如果不加點油，口感會有些柴。

　　步驟5時，把雞肉蓉朝一個方向打上勁，吃起來口感更彈。

　　因為雞肉蓉質(zhì)地較柔軟，裹生粉，蛋液和面包糠時都需要邊裹邊整形?；蛘撸阋部梢园汛蚝玫碾u肉蓉分別整成圓球后入冰箱冷凍成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入鍋油炸，但是這樣等待的時候稍長。按自個的喜好自行調(diào)整吧。

　　做雞球做得稍小些，炸的時候會比較容易炸透。另外，油溫不能太高，否則表面炸黑了雞肉還沒熟。