迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開后改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關(guān)火的時間； 詳細(xì)>>

鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。詳細(xì)>>

最有特色的肉類菜要數(shù)紅燒肉，要知道當(dāng)年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，并美其名曰“毛氏紅燒肉……詳細(xì)>>

筍干清洗干凈后，放入煮鍋內(nèi)加入適量水，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間要換一次水。五花肉清洗干凈，用廚房紙巾擦干，切……詳細(xì)>>

鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。詳細(xì)>>