金沙山藥條

　　材料：

　　山藥500克、咸蛋黃3只、紅菜椒1個(gè)、蒜末、雞精、糖、香油各適量。

　　做法：

　　1。山藥洗凈去皮，切條狀，放入水中浸泡著，防止變黑；咸蛋黃蒸熟，涼透后捏成末；紅菜椒切小丁備用。

　　2。炒鍋加油燒五成熱，放入山藥條炸透，撈出，待油溫升熱，再放入炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3。平底鍋加適量香油燒熱，放咸蛋黃炒散炒透，加紅菜椒丁、蒜末炒香，關(guān)火把炸好的山藥條放進(jìn)去翻炒均勻，使山藥條沾滿蛋黃后，加少許雞精、糖開火翻炒片刻就可以出鍋裝盤了。