主料：豬肘子

　　輔料：豬肉皮、胡蘿卜丁、豌豆

　　調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、雞精、清水

　　做法：

　　1、將蔥姜切成片，肉和肉皮刮凈洗凈，肉用開水焯一下再用清水洗凈，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨；

　　2、坐開水，把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入開水中，加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋后小火燉1個半小時；

　　3、把煮好的肘子取出來切片放在碗里，在撒上胡蘿卜丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里，填滿，晾涼后放入冰箱冷藏；

　　4、凍上后取出切片，整齊放在盤中即可。