菜名：蒜苗燒肉

    食材：蒜苗、豬五花肉
   

     調(diào)料：黃酒少許、老抽適量、白糖適量、清水適量
    

     做法：

     1、把蒜苗掰成一段一段的洗凈，備用。把豬五花肉切成小塊，洗凈。

     2、在鍋中倒入清水，燒開。然后把洗干凈的肉放在開水中稍微的煮一下，這樣做的目的是可以把肉中的臟東西和淤血祛除。

     3、把鍋燒熱，把汆過水的肉放入鍋中，加入黃酒稍許的煸炒一下。（我之所以沒加入植物油就直接煸炒是因為肉經(jīng)過燒煮之后會溶解出油脂，如果再加入植物油的話不僅會使菜變得油膩，而且動物油脂加上植物油會使油脂過剩，不健康。）然后加入清水大火煮開后，轉(zhuǎn)文火燉煮1小時左右。（因為的家里的老人比較喜歡吃酥爛的肉，所以燉煮的時間比較的長。）

     4、最后加入蒜苗、老抽、白糖，燒至蒜苗吸收的肉的湯汁為止。

     5、起鍋裝盤即可

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