機(jī)體的各種組織維護(hù)、代謝所需要的各種酶等，都需要肉提供蛋白質(zhì)。同時(shí)，肉類(lèi)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面7種人必須吃肉。

　　1.正在減肥的人。

　　蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時(shí)候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

　　2.經(jīng)期女性和貧血患者。

　　貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素在肉類(lèi)中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。

　　3.孕婦和乳母。

　　她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營(yíng)養(yǎng)，更應(yīng)多吃點(diǎn)肉。

　　4.兒童和青少年。

　　他們處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解，所以必須要用充足的肉類(lèi)來(lái)保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。

　　5. 65—70歲的老人。

　　他們的肌肉開(kāi)始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

　　6.腫瘤患者。

　　腫瘤是一種消耗性疾病，如果營(yíng)養(yǎng)不良，就會(huì)影響治療和恢復(fù)。放療和化療的患者更應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機(jī)體有足夠的抵抗力。

　　7.外傷或手術(shù)患者。

　　這類(lèi)人因?yàn)樾枰獧C(jī)體組織的生長(zhǎng)，所以對(duì)蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應(yīng)蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。

　　哪些人不能吃肉？

　　風(fēng)濕病患者宜少吃肉。

　　有專(zhuān)家建議，風(fēng)濕病患者在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，切勿忽視“對(duì)癥進(jìn)食”，特別是應(yīng)減少動(dòng)物脂肪的攝入量。根據(jù)專(zhuān)家建議，雞蛋和動(dòng)物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴(yán)禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因?yàn)?，?dòng)物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過(guò)多進(jìn)食富含動(dòng)物脂肪的食物會(huì)加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚(yú)肉是風(fēng)濕患者的理想食品。特別是魚(yú)肉可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來(lái)的疼痛感。

　　中老年婦女宜少吃肉。

　　如果將蔬菜與肉食相比較，前者則有利于骨骼健康。美國(guó)研究人員提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過(guò)多，有導(dǎo)致骨質(zhì)流失甚至骨折的危險(xiǎn)；相反，將蔬菜作為攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，則可有效地改善骨質(zhì)。

　　服過(guò)敏藥宜少吃肉。

　　過(guò)敏的發(fā)病機(jī)理為：一種叫作組胺的物質(zhì)與其受體結(jié)合，產(chǎn)生生物活性，從而形成機(jī)體的過(guò)度反應(yīng)，包括過(guò)敏、胃酸分泌、平滑肌痙攣、毛細(xì)血管擴(kuò)張等。治療過(guò)敏用的抗組胺藥，也能與組胺受體結(jié)合，但它沒(méi)有活性，不會(huì)觸發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。如果我們攝入富含組氨酸的食物，就會(huì)產(chǎn)生大量組胺，此時(shí)抗過(guò)敏藥往往爭(zhēng)不過(guò)組胺，難以占據(jù)受體的位置，也就不能很好地發(fā)揮作用。此時(shí)常會(huì)令頭暈、胸悶等過(guò)敏癥狀去而復(fù)返。由于幾乎每一種蛋白質(zhì)都含有組氨酸，所以出現(xiàn)過(guò)敏癥狀時(shí)，不要過(guò)多地?cái)z取蛋白質(zhì)類(lèi)食物，特別是海鮮、乳酪、肉類(lèi)、黃豆等。此外，一些藥物和食物也可引起組胺釋放，如奎寧、維生素B1、乙醇、水生貝殼類(lèi)動(dòng)物等，這些都會(huì)影響抗過(guò)敏藥的效果

　　想懷孕的女性宜少吃肉。

　　許多女性為了生下健康的寶寶，在懷孕前就開(kāi)始增加蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。但是美國(guó)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲食中蛋白質(zhì)含量過(guò)高會(huì)降低女性懷孕的成功率?？茖W(xué)家通過(guò)白鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果飲食中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)25%，就會(huì)干擾老鼠胚胎發(fā)育初期的正常基因印記，影響胚胎著床和胎兒發(fā)育。

　　狐臭患者宜少吃肉。

　　一般人腋下，都有細(xì)菌寄生。有的人大汗腺比較發(fā)達(dá)，排出的汗液比較多、比較濃，經(jīng)細(xì)菌作用而產(chǎn)生的氣味，自然特別刺鼻。少吃肉，少吃油炸的食物，確實(shí)對(duì)抑制狐臭的產(chǎn)生，有相當(dāng)?shù)墓δ堋?/P>

　　脾氣急躁宜少吃肉。

　　人吃了大量肉食后，脾氣會(huì)變得越來(lái)越煩躁。這是因?yàn)槿忸?lèi)中含有大量動(dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，而導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。最后，就是很多人都知道的，肉類(lèi)中含有大量的飽和脂肪，過(guò)多攝入可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。幾乎所有的肉類(lèi)，包括內(nèi)臟，都會(huì)不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認(rèn)為的那樣，豬、牛、羊等紅肉吃多了會(huì)讓人煩躁，魚(yú)肉和雞肉則不會(huì)。實(shí)際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑郁癥的作用。