老廣愛吃老鼠的習慣眾人皆知，歷來還有“老鼠干豬肉價”、“一鼠頂三雞”之說。每年的冬季，特別是立冬過后，是捕捉老鼠的旺盛季節(jié)。在麻涌地區(qū)，有許多人不但捕捉老鼠吃，還將老鼠加工制作成干臘肉，以每公斤60元的高價在市場上出售，生意相當紅火。當?shù)亟诌叕F(xiàn)場加工老鼠，更是成行成市。至于食用鼠類是否安全，相關部門給出的答復模棱兩可，只表示“會根據(jù)市民的投訴關注這類食品的安全問題。

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東莞路邊曬的老鼠干

　　本地鼠已污染

　　昨日上午，南都記者在麻涌鎮(zhèn)麻二村村民莫先生的帶領下，來到一塊香蕉地里。一棵結(jié)滿香蕉的香蕉樹上，幾個香蕉已被田鼠啃吃掉，附近地里還發(fā)現(xiàn)了一些老鼠洞。一塊成熟菜地周圍，布滿了“電貓”。莫先生說，死掉的田鼠一般是不會吃的，都會就地深埋處理。

　　“因為現(xiàn)在周圍的民居、工廠越來越多了，再加上每年政府除‘四害’，在農(nóng)田里放老鼠藥滅鼠。老鼠吃的東西很雜，在垃圾堆里吃剩菜剩飯，所以在本地捉的老鼠沒有人敢再吃。”他稱，只有廣州增城、惠州龍門、博羅等地山區(qū)和農(nóng)田里的老鼠才沒受污染。他透露，現(xiàn)在麻涌地區(qū)加工的老鼠，都是當?shù)厝擞H自開車過去捕捉或者從別人手里批發(fā)過來加工銷售的，很少在本地捕捉，即使在本地捕捉，也都是到野外捕捉的才敢吃。

　　“目前，有一種名叫黃哥，價格最昂貴，它的體型比較小，每公斤160元，制作老鼠干每公斤要300—340元。”他說，這種鼠幾乎被捕得滅絕了，“目前，市場上銷售加工的老鼠大多是白眉鼠和大柜鼠兩個品種?！彼f，鼠販子一般以20元/公斤批發(fā)回來，出售給當?shù)厝?0元/公斤，賺一倍以上，“而加工成老鼠干就不止這個數(shù)了，相當暴利?！?/P>

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　　東莞路邊曬的老鼠干

   街頭加工成行成市

　　之后，記者又根據(jù)莫先生提供的線索來到新基村。在該村市場附近的一條河涌邊，發(fā)現(xiàn)兩個老鼠加工窩點。三四名中年男女正默默地蹲坐在地上，低頭拔褪老鼠毛。

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等待屠殺的老鼠

　　記者看到，在他們身旁，上百只活老鼠在幾個鐵籠子里活蹦亂跳。一名男子戴上手套，小心地打開鐵籠子，伸手提起一只老鼠的尾巴，把它抓出來。隨后，男子熟練地將老鼠投入身邊一個鐵鍋滾燙的開水中，并迅速將鍋蓋蓋住，老鼠在熱水鍋里使勁地掙扎了幾下便沒了動靜。

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    東莞麻涌鎮(zhèn)麻四社區(qū)，從鐵匣里抓老鼠出來

   過一會兒，男子將燙好的老鼠從鍋中提出，交給女人們褪毛。女人們用手將老鼠毛拔掉，并將鼠身的毛渣洗干凈后，用刀開膛破肚，取出內(nèi)臟后，再用水清洗一遍后，統(tǒng)一放到一個大盆里，用鹽巴進行浸泡過夜，待第二天鹽巴完全浸透到老鼠肉內(nèi)后，再用繩子將老鼠尾巴系住，綁到路邊的竹竿架上，在大陽底下進行曝曬。

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  　無獨有偶。在麻涌市場內(nèi)、麻二村古梅路邊上也有兩家老鼠加工窩點。據(jù)這些窩點的老板們稱，老鼠是從廣州增城農(nóng)田里或山里捕捉的野味，并非家鼠。

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    東莞麻涌鎮(zhèn)麻四社區(qū)，煮開的鍋里，一位村民正在往里扔驚恐的老鼠

     一般都賣給各市場的臘肉干貨檔主和餐館，“老鼠干批發(fā)價50元/公斤，活老鼠批發(fā)價40元/公斤。大量批發(fā)的話，價格可以相對便宜一些！”

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　　東莞麻涌鎮(zhèn)麻四社區(qū)，煮開的鍋里，一位村民正在攪動燙死的老鼠，準備褪毛

   60元/公斤貴過臘肉

　　隨后，記者來到麻涌市場內(nèi)，在兩個干貨檔上，一串脫了毛經(jīng)過加工的老鼠干與臘肉掛在一起出售。老鼠干四肢伸展，尾巴蜷縮，眼睛依然清晰可見，身長約幾十厘米。記者看到，臘肉、臘腸標價50元/公斤，而老鼠干則標價60元/公斤。據(jù)檔主說，這些老鼠干主要零售給街坊或一些有需要的餐館。她介紹稱，當?shù)卦S多人都喜歡買來吃，生意非常好。記者向她請教山鼠和田鼠的特征，她說：“反正這些老鼠不是家鼠，如果是家鼠我也不敢賣！”但當記者要她出示檢疫證明，她未能提供并證實其來源。

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　　褪完毛的老鼠 

    據(jù)當?shù)厝朔Q，吃老鼠干，烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之，營養(yǎng)豐富。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。尤其是冬天，火鍋店和餐館吃老鼠肉的人越來越多。記者暗訪了麻涌鎮(zhèn)上的9家餐館和飯店，除了2家飯館沒有銷售外，7家餐館的老板都說有老鼠肉賣。

　　昨日傍晚6時許，位于麻涌市場附近的古梅路一個餐館店里座無虛席，老板透露，這里的老鼠肉煲，小的可以賣到五六十元，大的可以賣到七八十元甚至上百元。他說，“平時店里老鼠存貨很少，客源多的話，他們要提前電話預約，跟老鼠販們訂貨，否則會沒貨?！?/P>

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　東莞麻涌市場，正在出售的老鼠干

 　老鼠干究竟該不該吃？

　　民間爭議

　　正方

　　“有人吃了幾十年，身體沒異?！?/P>

　　莫先生（麻二村民）：老鼠干這個東西，只要想吃就吃，別人管不了你那么多。我見村里很多七八十歲的老人吃了，身體并沒有出現(xiàn)異常，不但壽命很長而且現(xiàn)在還很硬朗。

　　梁先生（新基村民）：相關部門只是象征性地禁止在市場上銷售而已，但是民間照樣銷售、照樣吃，相關部門也管不著，反正吃這個東西又不犯法。

　　反方

　　“老鼠對身體不好，最好別吃”

　　陳先生（東太村民）：我從來不吃這個東西，誰能證實它是田鼠呀？田鼠吃莊稼還好，如果是家里的老鼠，那就更不敢吃了。說不定有些人用老鼠藥把老鼠毒死后，拿來加工后銷售謀利，消費者也不清楚呀。

　　蕭女士（麻三村民）：還是聽醫(yī)生的建議吧。為什么一定要去吃這個東西，吃了好還行，吃不好，萬一有三長兩短，吃出什么毛病來，那就對自己的身體不好交待了。

　　權威說法

　　老鼠干究竟能不能吃？仁者見仁，智者見智。而至今相關部門并未給出一個明確的定性。昨日，記者從相關部門了解到，目前東莞并沒有鼠類飼養(yǎng)的防疫證發(fā)放，暫無任何一家鼠類飼養(yǎng)場獲批運營，但國家也沒有明文禁止銷售。因此，“老鼠有風險，吃鼠需謹慎”。民間還有說法稱，吃老鼠干可以補腎養(yǎng)顏、烏發(fā)強體，而醫(yī)生從醫(yī)學的角度則建議不要食用。

　　醫(yī)生說法：“老鼠是不安全食物，建議最好別吃”

　　據(jù)東華醫(yī)院感染科一名醫(yī)生說，目前食品衛(wèi)生法規(guī)并沒有明確禁止食用老鼠，既不主張銷售也不主張吃，但從控制傳染病的角度來說，老鼠是鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等多種傳染病病原體的儲存宿主和主要傳染源，極容易感染到人。最嚴重的是鼠疫桿菌，傳染性極強，鼠疫被列為一號傳染病，近年來并未絕跡，“在捕捉宰殺過程中，一旦接觸病鼠，存在許多使人感染的機會?！?/P>

　　他表示，無論自家養(yǎng)的、田里抓的，還是山里捕的，都無法確保其沒有攜帶病菌。“畢竟老鼠不像河豚，本身沒有毒，但從預防疾病的角度，它是一種不安全的動物，我們不贊成任何將老鼠作為食物的行為，建議最好不要吃！”

　　工商部門：若符合國家衛(wèi)生標準就可以銷售

　　昨日，記者致電麻涌工商行政管理局，該局工作人員回應稱，這個季節(jié)正是南方人喜歡吃老鼠干的時候，老鼠干是否可以吃、是否可以在市場上銷售，這個問題的關鍵在于老鼠干是否經(jīng)過檢驗檢疫，符合國家衛(wèi)生標準，如果符合，就可以銷售也可以吃。

　　“市民投訴市場上銷售的老鼠干，他們又沒有依據(jù)證明說它不能吃。”這位工作人員說：“畢竟國家沒有明文規(guī)定要禁止，它跟禾花雀等野鳥不一樣，野鳥是國家保護動物，而老鼠不是?！钡硎?，他們會根據(jù)市民的投訴關注這類食品的安全問題。