湯圓的煮法有講究:煮湯圓要滾三滾

下湯圓也是有講究的,用旺火將水燒開(kāi),然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開(kāi),讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下,不會(huì)粘鍋底;湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用小火,否則湯圓會(huì)不斷翻滾,不僅容易破裂,而且會(huì)因?yàn)槭軣岵痪?,使得外熟?nèi)生;湯圓入鍋后,每開(kāi)一次應(yīng)該點(diǎn)入適量的冷水,使它保持似滾非滾的狀態(tài),開(kāi)兩三次后,再煮一會(huì)兒,即可撈出食用;湯圓煮過(guò)兩三鍋后,湯會(huì)變得濃稠,應(yīng)該換水再煮,否則熟得慢,容易夾生。這其中最重要的訣竅是點(diǎn)兩次冷水滾三滾。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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