海帶的營養(yǎng)價(jià)值 海帶為何被稱為“長壽菜”
20世紀(jì)80年代,日本學(xué)者曾對(duì)日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區(qū)的居民進(jìn)行過食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),該縣居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外,特殊的地方在于,他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個(gè)重要因素。
在秦始皇時(shí)代,中國沒有自然生長海帶的海區(qū),人們也不知道海帶是何物,更不知道它對(duì)人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國之后,就曾派徐福帶領(lǐng)童男童女?dāng)?shù)千人不遠(yuǎn)千里到東海去尋找長生不老藥。后來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,海帶中含有許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇,可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海帶稱為“長壽菜”。
海帶的保健作用:
?。?)海帶表面的白色析出物就是甘露醇,是一種利尿劑。有降壓、消腫作用,是水腫、小便不利病人的食療佳品。
?。?)海帶是堿性食品,含鈣量高。鈣是防止血液酸化的重要物質(zhì)。常吃能有效預(yù)防胃癌和腸道癌的發(fā)生。
(3)海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營養(yǎng)素。在這些作用的綜合作用下,可減少脂肪在心、腦、血管壁上的積存,降低血中膽固醇。在過于油膩的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶,可減少脂肪在體內(nèi)的積存。
?。?)海帶中含有豐富的纖維素,能夠及時(shí)的清除腸道內(nèi)的廢物和毒素,有效的防止便秘和腸癌的發(fā)生。
(5)在寒冷的冬天里,適當(dāng)多吃些海帶,不僅能使身體更強(qiáng)壯,還可以起到很好的御寒作用。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。海帶含碘豐富,碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌,增加身體的產(chǎn)熱能力,抗冷御寒。
養(yǎng)生菜-海帶生地瘦肉湯
原料:取海帶30克,生地18克,綠豆100克,陳皮3克,瘦豬肉100克。
做法:將海帶洗凈泡發(fā)切絲,豬肉、陳皮洗凈切絲,與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi),加水適量用小火鍋煲2小時(shí),加食鹽少許即可食用。
食療功效:
海帶含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì),能夠吸收血管中的膽固醇,并把它們排出體外,使血液中的膽固醇含量保持正常。海帶對(duì)放射性的物質(zhì)有特別的親和力,海帶中的膠質(zhì)能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)排出體外,減少放射性疾病的發(fā)生。綠豆性寒涼,可清熱解毒,利尿消署,止渴祛火。生地性寒,有涼血清熱,滋陰補(bǔ)腎,生津止渴之功效。經(jīng)常飲用此湯有很好的清熱解毒,涼血養(yǎng)陰之功效。
溫馨提示:
?。?)海帶含有較高的有毒金屬-砷。食用前應(yīng)先用清水漂洗,然后再浸泡12-24小時(shí),并要勤換水。這樣,就可以放心地食用。
?。?)海帶性寒,脾胃虛寒者不宜多食。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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