很多營養(yǎng)學方面的專家都表達了對這種經驗之談的不肯定，“蟹的腮扔了，魚腹部黑膜一般都扔了，但究竟是為什么？多數人覺得是內臟器官富集了細菌和微生物，心里覺得臟，而且口感上也不好吃?！薄绑π返啮w、腸等內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉?！备呒壟洳蛶煆娬{說。

　　但有營養(yǎng)師認為，“吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其余都沒問題?！?/P>

　　解剖“死角”

　　海鮮危機 水產品監(jiān)督力度最大為農殘問題

　　有關專家說，水產品生產目前監(jiān)督力度最大的是農殘問題，以及產地污染問題，但這么多年來，水產品監(jiān)測的合格率達95%。在目前農產品追 溯體系還沒有建立起來的情況下，消費者應該到正規(guī)水產品市場購買，但不要極端：“水產品本身對水里面的污染物是很敏感的，如果污染濃度過高的話，魚蝦蟹貝 可能就活不下去了，更別說活著被販賣到消費者手里。我們吃的所謂‘死角’即魚腸等內臟部分，說白了和豬下水、羊下水一樣，屬于水產品的下水，你吃不吃內 臟，很多時候這是由飲食傳統(tǒng)、飲食習慣、心理因素等決定的，安全因素只是其中的一部分影響?！?/P>

　　吃干凈的海鮮最重要 不吃“死角”屬飲食習慣差異

　　專家舉例說，比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃；國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是我國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾……“這純屬飲食傳統(tǒng)、習慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異?！?/P>

　　飲食習慣也會隨著生活水平的提高而改變，“現在物質水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量；而以前人們吃蝦并不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因為蝦線里可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現在提倡挑掉蝦線。

　　實際上，吃蝦線對人體究竟有什么危害？臨床上并無證據。而魚腹部的黑膜本身是其內臟保護膜，不去除它食用本身對身體并無害，但是從口感上感覺會差一些，魚肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人?！?/P>

　　海鮮真的會中毒？ 目前尚無吃“臟器”中毒的案例

　　“目前并沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害?！睂＜覐娬{說。醫(yī)院相關的營養(yǎng)師和中國疾控中心方面的專家也證實了目前為止，并無吃這些“死角”而中毒或造成傷害的案例。

　　有沒有不能吃的“死角”呢？專家說，如果你對這個部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心里感覺不舒服，大可以就不吃，經驗有 經驗的道理?！暗~的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。”

　　吃海鮮3禁忌

　　1、不能與大量維生素C同食：蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度“五價砷”，其本身對人體無害，但同時服用大量維生素C時，“五價砷”會轉化成“三價砷” (即三氧化二砷，俗稱砒霜)，會導致急性砷中毒；嚴重者還會危及生命。

　　2、不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。