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鹵五香兔脯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
延緩衰老 益智補(bǔ)腦 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：
鹵五香兔脯 食材功效
桂皮
八角
大蔥
蒜頭
醬油
精鹽
香油
姜
醋
白砂糖
鹵五香兔脯 食材用料
鹵五香兔脯做法分解
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01
將兔肉洗凈，放在清水中浸泡1小時(shí)左右，撈出控凈水。
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02
鍋中添入清水1000克，旺火加熱。
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03
同時(shí)將紅曲粉，八角，桂皮，丁香，小茴香，甘草一起裝入小布袋中扎住口。
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04
待水沸后投入布袋，加醬油，蔥段，姜塊(拍松)，湯沸后撇去浮沫。
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05
旺火煮5分鐘，改為小火煮半小時(shí)，鹵汁即刻兌好。
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06
將兔肉放入鹵負(fù)中，大火煮20分鐘。
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07
即改為小火鹵至兔肉熟爛，取出晾涼。
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08
將熟兔肉切成塊或片，放入盤(pán)中，再取鹵汁75克入鍋燒沸。
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09
加入醋，白糖，芝麻油，燒至鹵汁稠厚，澆在兔肉上，撒上白胡椒粉晾涼即可食用。
小貼士
1.兔肉經(jīng)冷水浸泡后，一可去腥膩，二可使其白嫩。
2.腌漬兔肉時(shí)加入硝水，可使菜品色澤嫣紅，且香氣濃郁。
3.兔肉以鹵至熟爛入味為度。硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對(duì)人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
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