云腿鴿子羹 食材功效
精鹽
姜
火腿
雞肉
料酒
云腿鴿子羹 食材用料
云腿鴿子羹做法分解
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01
將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈。
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02
乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟，將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭。
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03
將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片。
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04
將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水。
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05
將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣。
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06
將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。
小貼士
制作要訣：
本品需高湯約500克。
雞肉的營養(yǎng)價值：
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。
蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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