魚皮奶湯 食材功效
大蔥
姜
白菜
精鹽
魚皮奶湯 食材用料
魚皮奶湯做法分解
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01
水發(fā)魚皮切成長約4厘米、寬約3厘米的長方形片，放入冷水鍋內(nèi)連續(xù)煮2次，除去腥雜味；
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02
炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時，下入蔥、姜略煸炒；
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03
隨即放入清湯、魚皮、紹酒、精鹽、燒開，約煮5分鐘；
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04
倒在漏勺內(nèi)，控凈水分，揀蔥姜；
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05
炒鍋放到旺火上，放入奶湯燒開，撇凈浮沫；
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06
放入魚皮和白菜心，再加入精鹽、味精，把湯盛在盤內(nèi)，淋上雞油即成。
小貼士
魚皮奶湯的制作要訣：本品需奶湯500克，雜骨湯約250克。
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