生燉鯉魚豆腐 食材功效
精鹽
豬油
鯉魚
竹筍
白砂糖
醬油
生燉鯉魚豆腐 食材用料
生燉鯉魚豆腐做法分解
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01
鯉魚洗凈，沿脊骨剖成兩片，取中段，切成5厘米長、2厘米寬的塊。豆腐切成相應(yīng)大小的塊。竹筍洗凈切片。青蒜擇洗干凈，切段。
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02
炒鍋內(nèi)加花生油燒至八成熱，投入魚塊煎至淡黃色，烹入黃酒，加蓋稍燜，再加醬油、精鹽、白糖，燒至魚塊上色后，加500克肉清湯，燒約3分鐘，再加入豆腐塊，筍片、熟豬油，燜約3分鐘，加25克鹽擠菜、味精，小火燒至湯汁濃時(shí)稠時(shí)，淋熟豬油，撒青蒜段，裝盤即成。
小貼士
制作要訣： 鹽擠菜制法：青菜老梗切成細(xì)丁，加精鹽抓勻擠捏，裝容器中擠實(shí)腌制，食用時(shí)擠干水分即可。
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