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    紅燒釀草魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜的色澤金黃，肉質滑嫩，味香濃郁，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    紅燒釀草魚做法分解
    • 01
      將草魚去鱗，從魚肚正中開膛。將草魚的內臟、腮去掉，洗凈血水，吊干水分。
    • 02
      吊干水分后，斬斷魚頭頸部的脊骨。剝離出整條魚皮，連頭帶尾完整，不要弄破。
    • 03
      把脫出的無皮魚起出肉，剁成魚茸。將魚茸內加精鹽、味精、100毫升清水拌撻成魚膠。
    • 04
      取300克豬肉洗凈后，剁爛。將荸薺去皮洗凈后，剁成碎粒。將蝦米洗凈后，淘干凈沙。
    • 05
      將蔥白洗凈后，切成細末。取香菇5克去蒂洗凈后，切成細末。
    • 06
      將蝦米、蔥白、香菇加入魚膠攪拌成餡料。將余下的豬肉、蔥白、香菇分別切成絲待用。
    • 07
      將魚皮攤開在盤中，在皮內拍上干淀粉后，把肉餡釀入復制成整條魚形，外皮粘上干淀粉。
    • 08
      中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入釀魚，炸至金黃色撈起，瀝去油。
    • 09
      余油倒出，再下油，投入肉絲、菇絲、蔥絲爆香，烹入黃酒，加精鹽、味精、醬油和湯(或水)300毫升。
    • 010
      接著將炸釀魚放入鍋中燜10分鐘，取出魚盛在碟中。將鍋中絲料和原汁用濕淀粉勾芡。將加胡椒粉、香油和油推勻，淋在魚身上即可上桌。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　因有過油炸制過程，需準備1500克植物油，實耗60克。

    　　健康提示：

    　　1.濕熱痰滯內蘊者不宜食用草魚。

    　　2.外感病人亦不宜食用草魚。

    　　3.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食香菇。

    　　食物相克：

    　　蠶豆不宜與田螺同食。