黃豆
椒鹽酥黃豆做法分解
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01
取黃豆適量，挑出里面雜質(zhì)，清洗干凈；
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02
涼水浸泡，至豆粒膨脹，瀝干水分
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03
冷鍋冷油，倒入瀝干水分的黃豆，油量以沒過黃豆為宜；
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04
小火慢慢炸制，起初會有很多泡泡，并且伴隨著沙沙的聲音，不過不要擔心，不會濺油；
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05
不時地翻動黃豆，使其受熱上色均勻，黃豆粒會一點點變小，顏色慢慢呈金黃；
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06
直至黃豆粒變得和最初泡水之前大小，且在金黃的基礎(chǔ)上慢慢呈現(xiàn)紅色，這是翻動黃豆時會發(fā)出刷刷的聲音，就說明黃豆已經(jīng)炸好了；
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07
盤子里鋪上廚房紙或面巾紙，撈出控油的黃豆放在上面，讓廚房紙或面巾紙進一步吸走油脂；
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08
上面撒適量椒鹽，翻拌均勻，喜歡辣的還可以放一些辣椒粉等，總之可依據(jù)個人口味隨意添加，喜歡原味的只要撒一些精鹽就可以了；
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09
放涼后裝盤，吃起來香酥可口，回味無窮！
小貼士
黃豆泡到充分膨脹，冷鍋冷油，小火慢炸，溫度一點點升高，黃豆里的水分慢慢被逼出來，整個過程都有利于成品的酥脆口感。
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