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    家傳古法蒸茄子 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：哈哈

    保健調理 清熱去火 降血糖 滋陰壯陽

    功效與作用：茄子：清熱、活血、消腫臘肉：保護神經(jīng)系統(tǒng)、補血、護齒姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

    簡介及特色：

    家傳古法蒸茄子 食材功效
    家傳古法蒸茄子 食材用料
    主料

    茄子：400克

    臘肉：60克

    紅棗：20克

    香菇：6朵
    輔料

    姜：5克

    食用油：15克

    雞精：1克

    蠔油：8克

    白糖：3克

    醬油：2克
    家傳古法蒸茄子做法分解
    • 01
      所有材料準備好，臘肉切絲，紅棗去核切絲，姜切絲，香菇泡發(fā)后切絲。
    • 02
      臘肉絲+香菇絲+紅棗絲+姜絲倒在一個大碗里，加入油15克、雞精1克、蠔油8克、白糖3克、醬油2克、水95克攪拌均勻。
    • 03
      蓋上保鮮膜隔水蒸3分鐘。（熱熱的醬汁使臘肉的咸味充分散出來，整碗醬料就不需要再另外加鹽，臘肉也不至于太咸）
    • 04
      茄子洗凈后切細條。
    • 05
      切好的茄條放入沸水鍋中焯水后撈出備用。
    • 06
      找一個深一點的盤子，一層茄子一層醬料鋪好，蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘分鐘。熟了即可享用哦。
    小貼士

    1.茄子切條的大小決定了上鍋蒸制的時間，不能太粗也不能太細。太粗的話外面軟爛里面還沒熟，太細的話熟了之后夾都夾不起來。
    2，用足量的臘肉做醬料的話，醬料里面不需要另外加鹽，當然，重口味點的親們可以酌情添加。
    3.鋪好醬料的茄子上鍋蒸時要蓋上保鮮膜，避免蒸汽液化后掉進盤子里使茄子的味道變淡。
    4.茄子焯下水可以去除澀味，茄子蒸的時候也更易熟。