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    炸麥穗腰 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：形色優(yōu)美，脆嫩爽口。

    炸麥穗腰做法分解
    • 01
      豬腰子洗凈，切成兩半，撕去外皮，挖凈腰臊洗凈。
    • 02
      豬腰光面朝下，用坡刀解完后，從中間劃開(kāi)，再把腰子橫過(guò)來(lái)用立刀解四刀斷一刀，直至解完，切解完的豬腰放入涼水碗里，清洗干凈血沫后用布搌干。
    • 03
      把腰子放碗內(nèi)，加入蔥、姜、黃酒、味精、醬油、鹽浸漬5分鐘，用布搌干。
    • 04
      腌漬過(guò)的豬腰放入用雞蛋、濕淀粉、醬油攪成的糊內(nèi)抓勻。
    • 05
      將鍋放在旺火上，添入花生油，油熱八九成時(shí)，將腰子撒入，炸至花紋爆開(kāi)，撈出潷油。
    • 06
      油熱十成時(shí)，再下入重炸一次，使之成麥穗形，立即撈在盤(pán)內(nèi)，外帶花椒鹽上桌即可。
    小貼士

    　　炸麥穗腰的制作要訣：

    　　1、作此菜關(guān)鍵在于刀工和火候，用花刀坡法將腰子解成麥穗花形，要求刀口深淺間距整齊劃一，細(xì)致美觀;油炸時(shí)，火要旺，油要熱，重油一次，使其外脆里嫩。

    　　2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。

    　　3、清洗和腌漬腰花，瀝去水，用凈布搌干后再烹制，保證入味和易于掛糊。