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毛尖蝦仁 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：蝦仁潔白如玉，茶葉碧綠清香。
毛尖蝦仁 食材功效
蝦仁
茶
精鹽
毛尖蝦仁 食材用料
毛尖蝦仁做法分解
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01
蝦仁放盆內(nèi)添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分。
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02
蝦仁內(nèi)放盆內(nèi)加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用。
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03
毛尖茶葉放在碗內(nèi)，沖入開水，蓋上蓋，泡8分鐘。
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04
把水瀝去，再泡一次。
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05
待茶葉片泡開后，撈出瀝干水分，待用。
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06
炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成。
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07
下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油。
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08
鍋內(nèi)留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。
小貼士
蝦仁用水洗凈紅筋，以蛋清淀粉上漿，入冰箱保鮮室冷凍2 時(shí)許，然后劃油炒制，質(zhì)脆而嫩，口感極佳。開水燒開，晾涼5 分鐘，用90℃的熱水泡毛尖，反復(fù)兩次，顏色碧綠，茶香四溢。因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。毛尖為茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會(huì)影響藥效。
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