補(bǔ)虛養(yǎng)身 壯腰健腎 營(yíng)養(yǎng)不良
功效與作用:
簡(jiǎn)介及特色:豬腰脆嫩,雞腰鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富。
兩色腰子的制作要訣:
1. 豬腰選新鮮的,(冷凍后易脫水),先撕去外膜,再片開(kāi),去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,兩遍刀口交叉,深度為原料的2/3,使之成為麥穗形花紋。
2. 豬腰掛糊不可太稀,太稀、下油鍋后,糊漿焦化,花紋不顯著。
3. 炸豬腰時(shí),火要旺,油要熱,油冷不易開(kāi)花脫糊。
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油1000克。