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酸辣肚絲湯 點評(0) 點贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色：湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
酸辣肚絲湯 食材功效
豬肚
精鹽
醬油
香油
姜
醋
酸辣肚絲湯 食材用料
酸辣肚絲湯做法分解
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01
將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味。
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02
入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長的絲。
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03
肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用。
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04
姜洗凈，切絲。
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05
香菜洗凈，備用。
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06
炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升。
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07
下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
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08
燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉。
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09
勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
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010
外帶香菜碟與湯同時上桌。
小貼士
酸辣肚絲湯的制作要訣：
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味。
2. 濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美。
健康提示：
酸辣肚絲湯醒酒健胃，暖身驅(qū)寒。
食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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