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    玉筍火夾雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:色澤美觀,雞肉鮮嫩,火腿醇香,汁濃味鮮。

    玉筍火夾雞做法分解
    • 01
      將蔥、姜拍破;熟瘦火腿切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片(計(jì)20片);小白菜去邊葉留嫩心洗凈。
    • 02
      將雞宰殺,去凈毛,開(kāi)膛去內(nèi)臟,洗凈,下入開(kāi)水鍋氽過(guò),撈入清水內(nèi),夾去殘存的絨毛,清洗干凈,放入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi),放入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi),放入水以沒(méi)過(guò)雞為準(zhǔn),加入料酒、蔥、姜、適量的鹽在旺火上燒開(kāi)撇去泡沫,移用小火煨至剛熟取出,原湯留用;晾涼后先取下頭、翅、腳,雞身去凈骨斜片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的片計(jì)20片,用1片雞、1片火腿排成梯形,分兩行擺在長(zhǎng)腰盤(pán)內(nèi),連同頭、翅、腳擺成雞形。
    • 03
      食用前10分鐘,將火夾雞上籠蒸熱取出,同時(shí)將小白菜和玉米筍下入油鍋加鹽炒入味,間隔著拼在火夾雞兩邊;鍋內(nèi)放入油燒到六成熱,放入雞原湯、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi),用濕淀粉30克(淀粉15克加水15克)調(diào)稀勾芡,澆蓋在火夾雞、玉米筍、小白菜上,淋雞油即成。
    小貼士

       1.制作提示:本菜選用的是軟仔肥雞。

      2.玉筍火夾雞屬于貧血食療藥膳食譜之一,對(duì)改善癥狀十分有幫助。