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    芥蘭臘肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：芥蘭臘肉屬于湘菜，主要原料是臘肉、芥藍(lán)，口味是微辣，工藝是炒，難度屬于中級(jí)。芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

    芥蘭臘肉做法分解
    • 01
      臘肉去皮，切成薄片。將臘肉片放進(jìn)開水中煮五分鐘后撈出。
    • 02
      芥蘭菜摘老葉，去梗洗凈。開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克。
    • 03
      將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙。
    • 04
      撈出后，排在盤中。
    • 05
      辣椒去籽切成小段，蒜頭切片。
    • 06
      炒鍋中放入10克油燒熱，將蒜片、辣椒段爆香。
    • 07
      加入臘肉片及調(diào)味料即香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升。
    • 08
      大火拌炒均勻。
    • 09
      以淀粉勾芡，淋上香油。
    • 010
      將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可。
    小貼士

    　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。