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鰍魚(yú)附豆腐湯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
保健調(diào)理 清熱去火 消暑解渴 補(bǔ)養(yǎng) 補(bǔ)虛養(yǎng)身
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功效與作用：此菜兼有法熱消暑，清潤(rùn)滋補(bǔ)的功效。
簡(jiǎn)介及特色：成菜湯色清淡，豆腐細(xì)嫩，鰍肉鮮美。
鰍魚(yú)附豆腐湯 食材功效
豆腐
香菇
姜
精鹽
醋
白皮大蒜
蔥
鰍魚(yú)附豆腐湯 食材用料
鰍魚(yú)附豆腐湯做法分解
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01
用酒將鰍魚(yú)醉死，剪開(kāi)腹部去內(nèi)臟，剔骨，剁頭，洗凈，濾汁;
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02
凈冬筍洗凈，切片;
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03
水發(fā)香菇洗凈，大的切開(kāi);
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04
豆腐片成片;
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05
蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末;
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06
炒鍋放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜，炒出香味;
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07
再放入鰍魚(yú)肉煸炒，烹入紹酒，下蒜瓣，加入雞清湯，燒開(kāi)，撇去泡沫;
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08
再放入豆腐，燒開(kāi)，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜;
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09
再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤(pán)中，跟姜末、白醋上桌。
小貼士
此為湯菜，為保持豆腐細(xì)嫩，用小火燜透入味，改大火煮沸，加菜苞一燙，立即上桌。
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