杏仁鵪鶉片 食材功效
豬油
姜
杏仁
料酒
精鹽
大蔥
杏仁鵪鶉片 食材用料
杏仁鵪鶉片做法分解
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01
用料酒搗爛蔥和姜取汁，淀粉15克加水15克制成濕淀粉待用。杏仁用開水泡發(fā)，剝?nèi)テ?，下入油鍋炸酥焦脆?
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02
紅泡椒去蒂洗凈，嫩絲瓜刮去粗皮，切開成四條，去掉瓤，都切成不斜方片。
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03
宰殺鵪鶉，去凈毛，去凈骨，切成5厘米長、5厘米寬的薄片，用蔥姜酒汁拌勻。
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04
加入雞蛋清、適量的鹽、濕淀粉20克調(diào)勻漿好，再用雞湯150毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉10克兌成汁。
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05
鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時，將鵪鶉片下入油鍋滑八成熟，倒入漏勺瀝油。。
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06
鍋內(nèi)留油，下入紅椒片加鹽炒一下，再下入絲瓜、鵪鶉片，隨即倒入兌汁和杏仁，翻炒勻，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
小貼士
制作提示：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
健康提示：
杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。
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