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    煎烹連殼蟹 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒 活血化瘀

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜外表焦脆，內(nèi)里香酥，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適宜下酒。

    煎烹連殼蟹做法分解
    • 01
      將螃蟹用水洗凈后切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板。
    • 02
      接著蟹根和螯的毛刮凈，蟹兩頭的關節(jié)切下，蟹身切開兩半剁成約3厘米長、2厘米寬的小塊，底板一面朝下，攤放平盤內(nèi)，撒上面粉待用。
    • 03
      摘完香菜后洗干凈待用。
    • 04
      把蔥洗凈，切成蔥花備用。
    • 05
      把姜洗凈，切成米粒狀備用。
    • 06
      用淀粉5克，加水5克拌成濕淀粉，再將上述調料和蔥花、姜米加濕淀粉和少許湯兌成汁待用。
    • 07
      將鍋置于火上，下豬油燒到七成熱時，把蟹下入油鍋，兩面煎成焦酥透(火不宜大以免煎煳)。
    • 08
      當兩面焦酥透時，烹料酒，隨即倒入兌好的汁，翻簸幾下，裝入盤內(nèi)，把香菜拼好即可上桌。
    小貼士

    　　制作提示：因有過油煎制過程，需準備熟豬油約500克。

    　　食物相克：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉；服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。