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    熘玉環(huán)里脊卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎

    功效與作用:

    簡介及特色:本菜色彩美觀,滑嫩清爽,味道鮮美。

    熘玉環(huán)里脊卷 食材功效
    熘玉環(huán)里脊卷 食材用料
    主料

    豬里脊肉:300克

    四季豆:150克

    泡椒:50克

    輔料

    味精:2克

    豌豆淀粉:20克

    雞油:15克

    豬油:100克

    料酒:25克

    精鹽:10克

    雞蛋清:25克

    熘玉環(huán)里脊卷做法分解
    • 01
      將嫩青豆角兩端蒂摘去。將青豆角切成20厘米長。把青豆角下入開水鍋氽后撈出。
    • 02
      然后在青豆角上拌上鹽和香油。把大紅泡椒去蒂去籽,切成樹葉形。將里脊肉的筋剔去。
    • 03
      把里脊肉切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片(計20片)。用雞蛋清、適量的鹽、味精、濕淀粉30克(淀粉15克加水15克)調(diào)制成漿。
    • 04
      把里脊片漿好,攤放在砧板上。再將青豆角結(jié)成蝴蝶形,擺在里脊片上。
    • 05
      然后將青豆角卷在里脊片中間,即成玉環(huán)里脊。用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成汁。
    • 06
      在鍋內(nèi)放油燒成五成熱。將玉環(huán)里脊下入油鍋滑至八成。
    • 07
      倒入漏勺濾油,鍋內(nèi)留50克油。下入紅椒片加鹽炒入味。
    • 08
      隨即倒入玉環(huán)里脊,烹料酒和兌汁,顛幾下。裝入盤內(nèi)。淋雞油即成。
    小貼士

      制作提示:

      1.因有過油炸制過程,需準備熟豬油約500克。

      2.濕淀粉要用淀粉15克和水15克調(diào)。

      3.調(diào)味要根據(jù)個人的口味調(diào)好。