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清湯蝦球鮑魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜鮑魚(yú)鮮香，蝦球滑嫩，湯清鮮美。為宴會(huì)大菜。且鮑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，清而味濃，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用;
清湯蝦球鮑魚(yú) 食材功效
豬油
大蔥
姜
蝦仁
料酒
精鹽
清湯蝦球鮑魚(yú) 食材用料
清湯蝦球鮑魚(yú)做法分解
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01
取適量蔥、姜，一半姜蔥搗爛后用料酒和少許水取汁，余下的蔥姜拍破。小白菜擇洗干凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)稍微煮一下，撈起，用冷水過(guò)涼待用。
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02
向一干凈盆內(nèi)打入雞蛋清大約75克，筷子打起發(fā)泡，隨后放入適量干淀粉調(diào)制成雪花糊。
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03
在需要食用前20分鐘，將滑蝦球上籠蒸熱;同時(shí)向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量油，在旺火下燒到六成熱，隨后下入蔥姜翻炒片刻，再下入鮑魚(yú)、雞湯、料酒在旺火下燒開(kāi)后改用小火燜大約15分鐘左右，再下入白菜苞、鹽氽熱，撈起，倒入漏勺中瀝干其水分，取出滑蝦球，將鮑魚(yú)、小白菜苞放入滑蝦球內(nèi)，撒入適量胡椒粉、放雞油就完成。
小貼士
1. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食;
2.鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。
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