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    砂鍋熊掌 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜肉軟糯爛,湯味濃香,味道鮮美,清潤滋補,營養(yǎng)豐富,令人回味。

    砂鍋熊掌做法分解
    • 01
      將雞肉、排骨剁成大塊,放入開水鍋內(nèi)煮過后撈出,洗凈血沫。
    • 02
      火腿切成片,放在干貝一起,加入雞湯、料酒,上籠蒸發(fā)。
    • 03
      蔥、姜,拍破待用。
    • 04
      將熊掌放在墊底蔑上,面上再蓋墊底蔑,放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過,用冷水涼透(連續(xù)2次,直至無腥膻味為止)。
    • 05
      往鍋里用清湯、料酒、蔥、姜各50克在旺火上燒開。
    • 06
      移用小火煨約15分鐘,連墊蔑底取出,再將熊掌放入砂鍋內(nèi),加入雞肉、排骨、蔥、姜、料酒和水(水以沒過食物為準),在旺火上燒開。
    • 07
      撇去泡沫,移用微火煨約3小時,煨至熊掌爛透為止。
    • 08
      食用前10分鐘,取出雞肉、排骨,挑出蔥、姜、原湯過羅篩。
    • 09
      將裝有熊掌的砂鍋放在火上,加入干貝、火腿、口蘑和適量的鹽,煨透入味。
    • 010
      往鍋里加入白菜苞、味精、胡椒粉,調(diào)好味。接著把鍋隨同燒紅木炭的火爐上桌,煮得滾開即成。
    小貼士

      制作要訣:

      本菜選用的熊掌為前掌、后掌各一只。

      健康提示:

      熊掌是一種滋補品,有除風健脾胃、御風寒、益氣之功效,是我國古代八珍之一。