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荷葉鴨條 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：軟爛鮮濃，細(xì)細(xì)感受，回味無窮。
荷葉鴨條 食材功效
白砂糖
姜
料酒
精鹽
香油
醬油
荷葉鴨條 食材用料
荷葉鴨條做法分解
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01
填鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，背開去骨取肉，順長(zhǎng)切三刀，成為四片，每片頂?shù)肚谐纱竽粗赴愕臈l；
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02
切好的鴨條內(nèi)加入醬油、甜醬、料酒、白糖、鹽、香油、蔥姜絲腌制2小時(shí)；
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03
米粉入油鍋炒香至黃，并搟成粗粒；
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04
將炒米粉拌入鴨條內(nèi)；
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05
把鴨肉分別用荷葉包成包兒，豎碼在碗內(nèi)擠緊；
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06
用荷葉包好的鴨用旺火蒸3小時(shí)，待蒸熟后取出，反扣在盤內(nèi)即成。
小貼士
1. 此菜采用粉蒸的方法，烹制時(shí)先選上等的好江米加上五香料，小火炒成淺黃色，然后用機(jī)器粉碎或手工搟成粗米粉，粗細(xì)要均勻，制好的米粉應(yīng)當(dāng)有濃厚的芳香。 2. 腌制和拌米粉是粉蒸類菜品的難點(diǎn)。加熱前，必須把主味定好，調(diào)味要一次成功，否則加熱后無法補(bǔ)救。拌粉要滋潤(rùn)，干了米粉易有生粒，稀了粉層口感無勁，蒸制時(shí)用旺火一氣呵成。
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