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冬瓜雞盅 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
利尿 氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡介及特色：甘鮮咸香，質(zhì)感軟爛綿嫩，造形美觀大方。
冬瓜雞盅 食材功效
童子雞
火腿
香菇
干貝
精鹽
姜
冬瓜雞盅 食材用料
冬瓜雞盅做法分解
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01
雞（筍雞）宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，用開水氽透，撈出放在砂鍋里；
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02
氽過的雞內(nèi)加蔥段、姜片、花椒、黃酒、精鹽，加入雞湯750毫升，加蓋上籠蒸六成熟（約15分鐘）；
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03
小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠綠色；
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04
根據(jù)宴會(huì)需要，把冬瓜的表皮雕刻上圖案；
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05
把雞裝入冬瓜里；
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06
原湯去蔥姜、花椒入瓜盅，把蒸發(fā)的干貝（包括原湯）撒在冬瓜盅內(nèi)；
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07
用火腿、香菇、冬筍整齊的擺在雞上成一圖案，蓋上蓋，連盅上籠蒸20分鐘至爛，取出裝盤即成。
小貼士
1. 瓜盅的雕刻圖案要健康，古樸大方，富有民間藝術(shù)特色，與走菜的場合貼切，現(xiàn)雕現(xiàn)用，不可久放； 2. 需準(zhǔn)備小冬瓜1個(gè)，作為蒸盅用； 3. 此菜的冬瓜，要選用山西的名品地冬瓜，這一品種蒸制的時(shí)間不能太長，防止冬瓜過爛失形； 4. 沒有筍雞時(shí)可用肉雞代替。
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