-
-
干扣肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良
分享到：
功效與作用：
簡介及特色：肉含蝦味，蝦有肉香，集蝦鮮肉鮮為一體，回味悠長醇濃，肥而不膩，軟爛可口。
干扣肉 食材功效
姜
蝦米
蜂蜜
干扣肉 食材用料
干扣肉做法分解
-
01
選約寬10厘米的豬五花肉1塊，刮洗干凈；
-
02
洗凈的豬肉在開水鍋中煮八成熟撈出，趁熱在皮上抹一層蜂蜜晾干；
-
03
海米剁成碎米；
-
04
將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到八成熟，放入抹好蜂蜜的豬肉塊（皮朝下），炸成金黃色，撈在開水中泡軟、晾涼；
-
05
再將豬肉皮朝下放砧板上，先從中間切一刀，再橫著每隔65厘米切一刀，都切到肉皮處為止，翻過來對(duì)準(zhǔn)下面的刀口，用刀尖在肉皮上輕輕劃成虛線，并將四周修理整齊；
-
06
蝦皮加水上籠蒸透；
-
07
改好刀的肉方（皮朝下）擺在大碗中；
-
08
把海米末填入肉縫中，再放上蔥段、姜片、蒜瓣、黃酒，上籠蒸爛；
-
09
蒸至越爛越好，下屜揀去蔥段、姜片、蒜瓣扣入大盤中即成；
-
010
走菜時(shí)用蝦干圍邊。
小貼士
1. 豬五花肉要選用皮薄、層厚、白凈新鮮的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的難點(diǎn)，抹多了炸后皮面變黑，抹少了半成品色澤不紅，得不到誘人的色彩，要求趁熱帶著水氣，抹的越薄越勻越好； 2. 海米應(yīng)選用鹽輕、個(gè)大、整齊、身干無貼皮、無蝦腦黃、無窩心爪、色澤黃白或淺紅黃色，鮮味足的為佳； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
